Tarta tatin de cherrys y stracciatella

INGREDIENTES

• Tomates cherrys
• 2 cdas de miel
• 1 lámina de hojaldre
• Orégano y albahaca
• Aceite de oliva virgen extra

Para la stracciatella di bufala:

• 1 bola de mozzarella
• 100 ml de nata para cocinar

PREPARACIÓN

1. Desmenuzamos la bola de mozzarella y le añadimos los 100 ml de nata. Mezclamos bien y dejamos reposar en el frigorífico durante al menos una hora.
2. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal. Ponemos dos cucharadas de miel y la pincelamos de manera que cubra toda la base. Colocamos encima los cherrys cortados por la mitad.
3. Cubrimos con la lámina de hojaldre por encima dejando un margen de un dedo de grosor por cada lado. Hacemos unos pequeños pliegues en los bordes para que quede sellado.
4. Pinchamos el hojaldre con ayuda de un tenedor y horneamos a 200º durante 20 minutos o hasta que veamos que el hojaldre está dorado.
5. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y con ayuda de un plato le damos la vuelta para que la parte de hojaldre quede de base.
6. Cubrimos con la stracciatella por encima y espolvoreamos con albahaca y orégano al gusto. Servimos con un chorrito de aceite de oliva y unas escamas de sal.