Quesada pasiega sin azúcar

    INGREDIENTES  2 cuajadas (de 125 grs cada una) 2 huevos L 10-12 dátiles 30 grs de mantequilla 2 medidas de cuajada de harina 4 medidas de cuajada de leche entera 1 cda de canela Ralladura de medio limón   PREPARACIÓN Ponemos los dátiles en remojo (en agua o leche caliente) durante 1 hora…

Albóndigas de garbanzos y berenjena en salsa de setas.

    INGREDIENTES (16 albóndigas) Para las albóndigas 400 grs de garbanzos cocidos 1 berenjena  100 grs de tacos de jamón 1 diente de ajo 1 huevo Comino, pimienta… 2 cds de harina de garbanzos  Harina para rebozar Para la crema de setas: 300 g setas 300 g champiñones 1 cebolla 1 puerro 1 diente…

Mantequilla de frutos secos

    INGREDIENTES (un bote mediano) 350 grs de frutos secos variados   PREPARACIÓN Introducir los frutos secos en una trituradora potente (yo usé la thermomix). 2. Comenzar a triturar. Al principio parece una especie de harina. 3. Seguir triturando hasta que los frutos secos empiezan a soltar su propia grasa y a formarse una…

Marmitako de atún

  INGREDIENTES (4 personas) 600 grs de atún 2 patatas medianas 1 pimiento rojo 2 pimientos verdes de freír 1 cebolla pequeña 6 dientes de ajo 200 grs de tomate natural triturado 200 ml de vino blanco 2 cds de carne de pimiento choricero 1 cucharadita de pimentón dulce 2 hojas de laurel Pimienta 1…

Brownie de chocolate saludable

  INGREDIENTES 120 grs de dátiles 100 grs de avena 60 grs de frutos secos variados 70 grs de cacao en polvo 100 grs de banana (1 mediana) 150 ml de leche 1 cdta de canela 1 cdta de café molido 4 huevos Ralladura de ½ naranja Nueces   PREPARACIÓN Ponemos los dátiles en remojo…

Arepas reina pepiada

  INGREDIENTES (4 arepas) Para la masa 220 grs de harina de maíz precocida 200 ml de agua 150 ml de leche Para el relleno 2 pechugas de pollo enteras (400 grs aprox) 1 aguacate y medio 3-4 cds de mayonesa Cilantro Pimienta Media cebolla   PREPARACIÓN En un bol echamos la harina de maíz,…

Mejillones tigre

    INGREDIENTES (12 unidades grandes) 1 kg mejillones 6 gambones ¼ de pimiento rojo ¼ de pimiento verde 3 cds de tomate frito 40 grs de harina 40 grs de mantequilla 500 ml de leche PREPARACIÓN En un cazo con un chorrito de aceite sofreír las cabezas de los gambones. Incorporamos la leche. y…

Roscón de reyes

    INGREDIENTES Para el prefermento 35 grs de leche entera 2 grs de levadura seca o 5 grs de levadura fresca ½ cdta de azúcar 65 grs de harina de fuerza Para la masa principal 30 grs de leche entera 35 grs de mantequilla 1 huevo 4 grs de levadura seca o 10 grs…

Pan rápido de espelta

    INGREDIENTES: (un pan pequeño) 250 grs de harina de espelta. 200 ml de agua templada (aprox) 4 grs de levadura seca de panadería 1 cda de aceite de oliva 5 grs de sal Una cdta de sal   PREPARACIÓN Mezclamos la harina, la sal y la levadura. Añadimos el agua y el aceite…

Quiche de calabacín, bacon y queso de cabra.

    INGREDIENTES (6 porciones) 1 lámina de masa quebrada 200 ml de nata para cocinar 100 ml de leche 3 huevos 125 grs de taquitos de bacon 2 calabacines pequeños 100 grs de queso mozarella rallado 10-12  rodajas de queso de cabra   PREPARACIÓN Extendemos la masa quebrada en el molde ajustándola bien con…

Crema de coliflor, roquefort y nueces

    INGREDIENTES (4 personas) 1 kg de coliflor 1 puerro 1 pera grande 1 yogur griego o queso fresco batido 200 ml de leche Nueces Queso azul Aceite de oliva PREPARACIÓN Partimos el puerro y lo sofreímos con un poco de aceite. Sacamos los arbolitos de la coliflor y los sofreímos un poco junto…