Paella de pollo

INGREDIENTES 300 grs de arroz 700 grs de pollo troceado 1 pimiento rojo 1/2 cebolla Un puñado de judías verdes 2 dientes de ajo 1 l de caldo de pollo 300 grs de tomate natural triturado 1 cdta de tomate concentrado (opcional) 5 hebras de azafrán o colorante PREPARACIÓN En una sartén ponemos un chorrito…

Ensalada de canónigos, burrata y fresas

INGREDIENTES 1 bolsa de canónigos 1 tomate grande 1 aguacate 10 fresas 1 burrata 1 trocito de cebolla Vinagre balsámico de módena Aceite de oliva virgen extra Bonito o atún en conserva Nueces Pasas PREPARACIÓN En un plato ponemos una buena base de canónigos. Lavamos las fresas y las cortamos en trocitos. El aguacate lo…

Pollo a la cerveza

INGREDIENTES (3 personas) 6 muslitos de pollo 1 cerveza 300 ml de agua 1 cebolla grande 2 dientes de ajo Harina PREPARACIÓN Calentamos una sartén con un buen chorro de aceite. Pasamos los muslitos de pollo por harina y los sofreímos por ambos lados. Los reservamos en un plato. Cortamos la cebolla en juliana y…

Bizcocho saludable de limón, coco y arándanos

INGREDIENTES 4 huevos 1 yogur 3 medidas de harina 2 medidas de copos de avena 1 medida de coco rallado 1 medida de leche ½ medida de aceite de coco u oliva Ralladura de medio limón Zumo de medio limón 1 gasesosa el tigre 7 gramos de sacarina (o endulzante que uséis) 2 cds de…

Croquetas de gorgonzola y nueces

INGREDIENTES 80 grs de queso gorgonzola Un puñado de nueces 500 ml de leche 30 grs de mantequilla 35 grs de harina Pan rallado 1 huevo PREPARACIÓN En un cazo a fuego medio ponemos la mantequilla. Cuando esté derretida incorporamos la harina y la sofreímos un par de minutos para que luego nuestra masa no…

Dhaal de lentejas y berenjena

INGREDIENTES 350 grs de lentejas peladas 1 lata de leche de coco 2 medidas de la lata de agua 1 berenjena grande 4 cds de curry Cayena, pimienta, nuez moscada (al gusto)… 1 cebolla 1 cda de tomate concentrado 1 yogur Para el acompañamiento: Pasas 2 vasos medianos de cuscús 2 vasos de agua PREPARACIÓN…

Atascaburras

INGREDIENTES 3 patatas 200 grs de migas de bacalao 3 dientes de ajo 3 huevos cocidos Nueces PREPARACIÓN Ponemos las migas de bacalao en agua durante 2 horas para que se desalen. Pasado el tiempo, las escurrimos, cubrimos de nuevo con agua y la metemos al microondas durante 3 minutos. Escurrimos bien y reservamos. Ponemos…

Leche frita

INGREDIENTES 750 ml de leche entera 2 yemas de huevo 60 grs de maicena 80 grs de azúcar o 6 grs de sacarina Piel de limón Palo de canela Para rebozar: Maicena 1 huevo Azúcar 1 cda de canela PREPARACIÓN Ponemos en un cazo la leche junto con el palo de canela y la cáscara…

Vasitos de mango, aguacate y langostinos

INGREDIENTES 1 mango 1 aguacate pequeño 12 langostinos cocidos 1 yogur griego 1 cdta de miel Un chorrito de limón Ralladura de limón 1 cda de nata para cocinar PREPARACIÓN Pelamos el mango, le retiramos el hueso y lo cortamos en taquitos. Abrimos el aguacate por la mitad, le quitamos el hueso y con ayuda…

Chipirones salteados con verduras

INGREDIENTES ½ kg de chipirones ½ pimiento rojo ½ pimiento amarillo ½ puerro ½ calabacín 1 zanahoria grande 8 champiñones Un puñado de judías verdes Pedro Ximénez 1 cda de salsa de soja 1 cdta de curry Una pizca de guindilla molida ½ cdta de canela Pimienta negra PREPARACIÓN Pelamos las zanahorias y lavamos muy…

Bacalao con mayonesa de pera y chips de boniato y patata

INGREDIENTES 8 lomos de bacalao pequeños (yo usé congelado y desalado) 2 patatas medianas 1 boniato grande Para la mayonesa: 1 pera pequeña 150 ml de aceite de oliva 1 huevo PREPARACIÓN Lavamos y  partimos en tiras el boniato y las patatas. Salamos, regamos con un chorrito de aceite y removemos bien. Las disponemos sobre…

Espárragos rellenos de salmón

INGREDIENTES 10-12 espárragos blancos de bote 2 hojas de lechuga 1 trocito de pimiento rojo 1 trocito de pimiento verde 1 cda de maíz dulce 1 paquete salmón ahumado 1 trocito de cebolla 1 huevo cocido Para la mayonesa: 50 ml de leche 80 ml de aceite de oliva 20 ml de aceite de girasol…