Albóndigas de soja texturizada en salsa de curry y coco

  INGREDIENTES (16 albóndigas) Para la salsa: 600 ml de leche de coco 200 ml de vino blanco 200 ml de caldo de verduras + el de cubrir la soja 1 pimiento rojo 1 cebolla 1 zanahoria grande 3 dientes de ajo 2 cds soperas de curry Cayena en polvo (opcional) Para las albóndigas: 125…

Panecillos de hamburguesa

  INGREDIENTES (4 panes) 250 grs de harina 3 grs de levadura seca de panadero 10 grs de azúcar 100 ml de leche templada 1 huevo 30 grs de mantequilla templada 5 grs de sal Semillas (opcional)   PREPARACIÓN En un bol ponemos la harina, la levadura, el azúcar y la sal y mezclamos con…

Espaguetis cacio e pepe

  INGREDIENTES (3-4 personas) 300 grs de espaguettis Pimienta 200 grs de parmesano Agua de cocer los espaguetis PREPARACIÓN Cocemos los espaguetis hasta que estén al dente. Los escurrimos. Vamos añadiendo al parmesano rallado el agua de la cocción poco a poco hasta obtener una textura ni muy líquida ni muy densa. Mezclamos la salsa…

Alubias verdinas con almejas y gambón

  INGREDIENTES (4 personas) 1 cebolla 200 grs de tomate natural triturado 1 guindilla 500 grs almejas 300 grs de alubias verdinas Pimentón y laurel Para el fumet: Pieles y cabezas de los gambones Restos de pescado 1 l de agua PREPARACIÓN La noche anterior ponemos en remojo las alubias con bastante agua. Echamos un…

Vasitos de lemon pie saludables

  INGREDIENTES (4 vasitos) Para la base: 30 grs de pistachos (sin cáscara) 10 grs de avena o harina de avena 10 grs de coco rallado 6 dátiles 2 cds de agua Una pizca de sal Para la crema de limón: 500 ml de leche o bebida vegetal Zumo de 2 limones Ralladura de limón…

Fideuá de sepia y gambas

  INGREDIENTES (4 personas) 300 grs de fideuá 200 grs de mejillones (los míos eran ya sin cáscara) ½ limón 1 sepia pequeña 8 gambones 1 pimiento rojo 1 cebolla pequeña 3 dientes de ajo 200 grs de tomate natural triturado 1 cdta de tomate concentrado (opcional pero potencia mucho el sabor) Para el fumet:…

Patatas deluxe saludables

  INGREDIENTES 8 patatas pequeñas 1 yogur griego 50 grs de mayonesa 1 o 2 cdtas de mostaza 1 cdta de cebolla en polvo 1 cdta de ajo en polvo ½ cdta de eneldo Pimienta 1 cdta de miel   PREPARACIÓN Lavamos muy bien las patatas y las secamos. Cortamos cada patata por la mitad…

Nuggets de pollo saludables

  INGREDIENTES (4 personas) 2 pechugas de pollo enteras (600 grs) 2 huevos 1 cda de aceite de oliva 1 cda de leche Cereales de maíz sin azúcar Especias al gusto PREPARACIÓN Cortamos las pechugas en trozos. Batimos los huevos con una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de leche y las especias. Ponemos…

Bizcocho de yogur

Este es un bizcocho básico que queda muy esponjoso y para el que solo necesitaréis las medidas del envase del yogur.   INGREDIENTES 3 huevos 1 yogur natural 1 vaso y ½ de azúcar 1 vaso de aceite de oliva suave o girasol ½ vaso de leche 3 vasos de harina 1 gaseosa o sobre…

Guisado de costillas

  INGREDIENTES (4 personas) ½ kg de costillas ½ pimiento rojo ½ cebolla 4 dientes de ajo 3 cds soperas de tomate natural triturado 2 hojas de laurel Pimenta, pimentón… 1 cda sopera de harina 2 patatas grandes 1 litro de agua PREPARACIÓN En una olla echamos un buen chorro de aceite y doramos las…

Ratatouille

  INGREDIENTES 600 grs tomate natural triturado 1 pimiento rojo grande 1 cebolla 2 calabacines 2 berenjenas 3 tomates 2 hojas de laurel, pimienta y orégano PREPARACIÓN Partimos el pimiento por la mitad y lo asamos en el horno a 200º. Cuando lo saquemos del horno, lo dejamos enfriar, le quitamos la piel y lo…

Croquetas de beicon y dátiles

  INGREDIENTES (unas 16 croquetas) 200 grs de bacon 100 grs de mozzarella 8 dátiles 500 ml de leche 30 grs de mantequilla 40 grs de harina Para el rebozado: 2 huevos Pan rallado PREPARACIÓN En una sartén sin nada de aceite doramos el bacon. Lo retiramos a un plato.  En la misma sartén, echamos…