Lasaña trufada de longaniza y setas

INGREDIENTES 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo ½ puerro 300 grs de champiñones portobello 200 grs de setas shitake 450 grs de longaniza fresca 1 chorro de vino blanco Orégano, nuez moscada, pimienta, comino… 45 grs de salsa concentrada de trufa (o al gusto) 18 placas de lasaña Para la bechamel: 800 ml de…

Salmón teriyaki con arroz y verduras

INGREDIENTES (4 personas) 4 lomos de salmón ½ calabacín ½ pimiento rojo 1 cebolleta 2 zanahorias 1 berenjena 3 cazadas de arroz (200 grs) 8 cazadas de agua (650 ml aprox) 2cds vinagre de arroz Para la salsa teriyaki: 10 cds de salsa de soja 1 cda de miel 1 trocito de jengibre 1 cdta…

Flores de alcachofa con salsa de foie

INGREDIENTES 8 alcachofas 200 ml de nata para cocinar 50 grs de foie 1 cebolla grande 1 cda azúcar moreno Pedro Ximénez PREPARACIÓN Cortamos el tallo de las alcachofas y las puntas superiores (unos dos dedos). A continuación, quitamos las hojas más duras hasta que nos quede el corazón de las alcachofas. Las ponemos en…

Tortilla de patatas con queso de cabra y cebolla caramelizada

INGREDIENTES 4 patatas medianas (800 grs aprox) 6 huevos L 1 cebolla grande 1 cda de azúcar moreno Queso de rulo de cabra 1 chorrito de leche 2 cds de aceite de oliva PREPARACIÓN Pelamos la cebolla y la partimos en juliana. En una sartén con un chorrito de aceite la pochamos a fuego medio-bajo…

Bizcocho de chocolate sin azúcar

INGREDIENTES 3 huevos 1 yogur natural ½ medida de yogur de aceite de oliva suave ½ medida de yogur de leche 2 medidas de yogur de harina integral 1 medida de yogur de cacao puro en polvo 1 gaseosa o sobre de levadura Ralladura de naranja (opcional) Endulzante (al gusto) Para la cobertura: 150 grs…

Champiñones rellenos de puré de patata y jamón

INGREDIENTES 2 patatas medianas 12 champiñones grandes ½ cebolla 60 grs de taquitos de jamón ½ cda de mantequilla 1 cda de queso de untar 3 cds de leche 1 cucharada de nata espesa (opcional) 50 grs de parmesano rallado 100 grs de mozzarella rallada Perejil fresco PREPARACIÓN Ponemos las patatas a cocer hasta que…

Croquetas de setas y cebolla caramelizada

INGREDIENTES (Unas 16 croquetas) 1 cebolla grande 1 cda de azúcar moreno 400 grs de setas variadas 500 ml de leche 30 grs de mantequillas 40 grs de harina Para el rebozado: 2 huevos Pan rallado PREPARACIÓN Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. La pochamos a fuego lento en una sartén con un…

Pasta frutti di mare

INGREDIENTES (3 personas) 250 grs de pasta 3 dientes de ajo ½ cebolla ½ pimiento rojo 300 grs de tomate natural triturado 1 o 2 guindillas (opcional)1 cda de tomate concentrado 100 grs de mejillones 100 grs de berberechos o almejas 12 gambones Parmesano rallado Perejil fresco Zumo de ½ limón PREPARACIÓN Picamos muy bien…

Nutellotti (dos versiones)

INGREDIENTES (Versión saludable) 150 grs de nocilla casera saludable (haz clic para la receta) 50 grs de harina integral 50 grs de harina de avena 1 huevo   INGREDIENTES (Versión original) 150 grs de nutella 100 grs de harina 1 huevo   PREPARACIÓN Disponemos en un bol la nutella o nocilla saludable y el huevo…

Pimientos rellenos de tortilla

INGREDIENTES 6 pimientos verdes italianos pequeños 3 patatas medianas 4 huevos L 1 cebolla PREPARACIÓN Pelamos las patatas y las cortamos en trocitos pequeños y no muy gordos. Las ponemos en un bol junto con un poco de sal y un chorrito de aceite y mezclamos bien. Llevamos al microondas durante 15 minutos. Pasado el…

Dorada a la sal

INGREDIENTES 2 doradas pequeñas 1,5 kg de sal gorda Perejil 1 limón Patatas baby PREPARACIÓN 1. Lavamos muy bien las patatas baby y las cortamos por la mitad. Las salpimentamos y pincelamos con un poquito de aceite de oliva. Horneamos a 200 º durante 40 minutos.2. En un bol, mezclamos la sal con el perejil…

Arroz meloso de marisco

INGREDIENTES (3-4 personas) 300 grs de arroz ½ pimiento rojo ½ cebolla 3 dientes de ajo 1 sepia pequeña 8 gambones 200 grs de mejillones sin cáscara (yo usé congelados) 200 grs de berberechos 1’5 l de caldo de pescado (aprox) 300 grs de tomate natural triturado 1 cda de tomate concentrado (opcional) 5 hebras…