Yakisoba con mayonesa de mostaza y miel y tartar de atún

INGREDIENTES

• 300 grs de noodles o soba (podéis usas tallarines o espaguetis si no tenéis)
• 150 ml de salsa de soja
• 150 ml de agua de la cocción
• 1 cda de sriracha (o al gusto)
• 1 cda de mantequilla de cacahuete
• ½ cdta de maicena

Para la mayonesa:

• 1 huevo
• 200 ml de aceite de oliva suave o girasol
• 1 cda de mostaza
• 1 cda de miel

Para el tartar:

• 400 grs de atún
• 1 yema de huevo
• 1 cda de salsa de soja
• 1 cda de limón

PREPARACIÓN

1. Cortamos el atún (tiene que haber estado congelado durante al menos 72 horas para evitar el anisakis) en cuadraditos pequeños y le añadimos la salsa de soja, el zumo de limón y la yema de huevo. Sazonamos al gusto y lo dejamos macerar en el frigorífico durante 1 hora.
2. Hacemos la mayonesa: en el vaso de la batidora echamos el huevo, el aceite, la miel y la mostaza y metemos la batidora y batimos sin moverla. Cuando veamos que se va ligando la vamos subiendo poco a poco hasta que se ligue bien. Reservamos.
3. Hervimos los noodles según la indicación del paquete. Escurrimos reservando 150 ml de agua de la cocción.
4. En un bol diluimos la maicena en la salsa de soja. A continuación, añadimos la sriracha, el agua de cocción y la mantequilla de cacahuete. Lo ponemos en una sartén junto con los noodles y salteamos a fuego fuerte durante un par de minutos.
5. Servimos los noodles con un poco de mayonesa por encima (podemos quemarla un poco con un soplete) y por último un poquito del tartar.