INGREDIENTES
- 2 berenjenas
- 1 burrata
- 50 grs de tomate seco en aceite
- 2 cdas de pesto
- Piñones (opcional)
PREPARACIÓN
- Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor. Las metemos al microondas durante diez minutos.
- En una sartén con un buen chorro de aceite sofreímos las rodajas de berenjena por ambas caras hasta que estén blanditas.
- Disponemos las rodajas en un plato y colocamos encima los tomates secos en trocitos, el pesto y el interior de la burrata.
- Decoramos con unos piñones tostados, un chorrito de aceite y un poco de pimienta.