Pastel de merluza y gambas

INGREDIENTES

• 200 ml de nata para cocinar
• 100 ml de tomate frito
• 12 langostinos cocidos
• 250 grs de merluza
• 2 huevos
• Tomates cherries

Para la salsa rosa:

• 30 ml de leche
• 60 ml de aceite de girasol
• 3 o 4 cdas de ketchup

PREPARACIÓN

1. En una olla ponemos agua a hervir y cocemos la merluza durante 10 minutos o hasta que esté blandita. La escurrimos.
2. En un bol ponemos la nata, el tomate frito, los langostinos pelados, la merluza y los huevos y lo trituramos todo muy bien. Salpimentamos.
3. Engrasamos un molde y vertemos la mezcla. Colocamos el molde encima de una bandeja de horno con agua que cubra hasta la mitad de nuestro molde. De esta manera se cocinará al baño maría.
4. Horneamos a 175° durante 50 minutos. Lo dejamos enfriar y lo guardamos en la nevera durante al menos cuatro horas.
5. Preparamos la salsa rosa. En el vaso de la batidora echamos la leche, el aceite y el pimentón. Metemos la batidora y batimos sin moverla. Cuando veamos que se va ligando la vamos subiendo poco a poco hasta que la mayonesa quede bien ligada. Añadimos el kétchup al gusto y mezclamos bien.
6. Sacamos el pastel de frigo y lo cubrimos con la salsa rosa. Por encima colocamos los tomates cherries cortados en trocitos pequeños.