Pavlova de fresas

 

INGREDIENTES (1 pavlova mediana)

• 3 claras de huevo L
• 150 grs de azúcar + 1 cda sopera de azúcar
• 1 cdta de maicena
• 1 cdta de vinagre
• 300 ml de nata

PREPARACIÓN

1. Separamos las yemas de las claras. En un bol amplio, echamos una pizca de sal, las claras y empezamos a montarlas con unas varillas. Vamos incorporando el azúcar cucharada a cucharada sin dejar de batir. Cuando hagan picos, añadimos el vinagre y la maicena, batimos unos segundos más y ya tendremos listo el merengue.
2. Echamos el merengue en una bandeja de horno y con ayuda de una cuchara lo extendemos y damos forma dejando el centro más profundo (como si fuera una especie de nido). Para darle forma a los bordes deslizamos la parte trasera de la cuchara de abajo hacia arriba.
3. Horneamos con calor arriba y abajo durante 1 hora y media a 110º. Si la vamos a consumir ese mismo día, la sacamos del horno y la dejamos enfríar sobre una rejilla, si no, la dejamos dentro del horno ya apagado y entreabierto durante toda lo noche.
4. Montamos la nata (que ha de estar bien fría) junto con la cucharada de azúcar. Una vez montada, la extendemos con ayuda de una cuchara por el interior de la pavlova. Decoramos con unas fresas.