Pimientos rellenos de tortilla

INGREDIENTES 6 pimientos verdes italianos pequeños 3 patatas medianas 4 huevos L 1 cebolla PREPARACIÓN Pelamos las patatas y las cortamos en trocitos pequeños y no muy gordos. Las ponemos en un bol junto con un poco de sal y un chorrito de aceite y mezclamos bien. Llevamos al microondas durante 15 minutos. Pasado el…

Espárragos gratinados con jamón

INGREDIENTES 1 paquete de espárragos verdes gruesos Lonchas de jamón serrano 50 grs de queso curado 100 grs de mozarella rallada 350 ml leche 30 grs harina 20 grs mantequilla PREPARACIÓN Lavamos los espárragos, los regamos con un pelín de aceite y los horneamos a 200º durante 20 minutos. Preparamos la bechamel. En un cazo…

Gazpacho de sandía

INGREDIENTES 1 kg de tomates 400 grs de sandía (sin la corteza) 1 pepino ¼ de cebolla pequeña 2 dientes de ajo 2 cds de vinagre de Módena 20 ml de aceite PREPARACIÓN Lavamos los tomates y le quitamos el pedúnculo. Los cortamos en trozos grandes. A la sandía le quitamos las pepitas y la…

Ensalada de canónigos, burrata y fresas

INGREDIENTES 1 bolsa de canónigos 1 tomate grande 1 aguacate 10 fresas 1 burrata 1 trocito de cebolla Vinagre balsámico de módena Aceite de oliva virgen extra Bonito o atún en conserva Nueces Pasas PREPARACIÓN En un plato ponemos una buena base de canónigos. Lavamos las fresas y las cortamos en trocitos. El aguacate lo…

Vasitos de mango, aguacate y langostinos

INGREDIENTES 1 mango 1 aguacate pequeño 12 langostinos cocidos 1 yogur griego 1 cdta de miel Un chorrito de limón Ralladura de limón 1 cda de nata para cocinar PREPARACIÓN Pelamos el mango, le retiramos el hueso y lo cortamos en taquitos. Abrimos el aguacate por la mitad, le quitamos el hueso y con ayuda…

Árbol de Navidad de hojaldre y espinacas

INGREDIENTES 2 láminas de hojaldre de mantequilla ½ cebolla 1 bote de espinacas cocidas 200 ml de nata para cocinar 100 grs de mozzarella rallada 50 grs de parmesano rallado Nueces Pimienta, nuez moscada, ajo en polvo, cebolla en polvo… Tomates cherries PREPARACIÓN En una sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla bien…

«Canelones» crêpe de espinacas y atún

INGREDIENTES (12 canelones) Para la masa: 2 huevos 100 grs de harina 250 ml de leche Para el relleno: 1 cebolla 300 grs de espinacas (yo usé congeladas) 3 latas de atún Un puñado de pasas Un puñado de piñones Queso rallado Para la bechamel: 40 grs de mantequilla 40 grs de harina 500 ml…

Puré de calabacín

INGREDIENTES (4 personas) 2 calabacines medianos 1 cebolla 1 patata mediana 4 dientes de ajo 500 ml de agua (aprox) 6 quesitos PREPARACIÓN Pelamos los ajos y la cebolla y los picamos. Los sofreímos en un sartén con un chorrito de aceite. Lavamos los calabacines y pelamos la patata y lo partimos todo en trocitos…

Quinoa con verduras y gambones

  INGREDIENTES (4 personas) 300 grs de quinoa 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla 1 calabacín 1 o 2 guindillas (opcional) Para el fumet: 1 litro de agua Cabezas y pieles de los gambones PREPARACIÓN Pelamos los gambones y sofreímos en un cazo las cabezas y las pieles junto con los demás restos…

Milhojas de berenjena y ricotta

INGREDIENTES (4 milhojas) 2 berenjenas 2 huevos Pan rallado 250 grs de ricotta Ajo en polvo, eneldo, orégano y pimienta Miel de caña PREPARACIÓN Cortamos las berenjenas en rodajas de algo menos de 1 cm de grosor. Las pasamos por huevo y después por pan rallado y las vamos disponiendo sobre una fuente de horno….

Ensalada de garbanzos con cuscús y queso de cabra

  INGREDIENTES (4 personas) 1 bote de garbanzos 200 grs de cuscús 2 tomates grandes o 24 cherries 2 pepinos ¼ de cebolla 1 aguacate 8 dátiles Queso de rulo de cabra 1 puñado de nueces Para la vinagreta: 1 cdta de miel 1 cdta de mostaza 2 cds de aceite de oliva 1 chorrito…

Canelón de aguacate relleno de ensaladilla de salmón

  INGREDIENTES 1 aguacate grande 150 grs de salmón ahumado 1 patata mediana 1 huevo cocido 1 cda de encurtidos 1 cda de kétchup ½ cda de mostaza 2 cds de salsa de soja 2 cds de queso de untar 2 cds de yogur 3 cds de mayonesa Unas gotas de tabasco Ralladura de lima…