Canelones de carrillera

INGREDIENTES (18 canelones) Para el relleno: Para la bechamel: PREPARACIÓN

Macarrones con guarrilla

INGREDIENTES (4 personas) 350 grs de pasta 400 grs de guarrilla picante 1 cebolla 800 grs de tomate natural triturado 1 cda de tomate concentrado Queso rallado Pimienta, orégano y cayena en polvo PREPARACIÓN Cortamos las guarrillas en trocitos y las ponemos en una sartén sin nada de aceite a fuego medio. Dejamos que se…

Pasta con setas y Pedro Ximénez

INGREDIENTES (2 personas) – 180 grs de pasta – 300 grs de setas variadas (yo usé congeladas) – 1 cda de mantequilla – 100 ml de Pedro Ximénez – 200 ml de nata para cocinar – 1 cebolla – 1 cucharada de salsa de trufa (opcional) – 50 grs de queso curado rallado PREPARACIÓN Ponemos…

Lasaña trufada de longaniza y setas

INGREDIENTES 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo ½ puerro 300 grs de champiñones portobello 200 grs de setas shitake 450 grs de longaniza fresca 1 chorro de vino blanco Orégano, nuez moscada, pimienta, comino… 45 grs de salsa concentrada de trufa (o al gusto) 18 placas de lasaña Para la bechamel: 800 ml de…

Galets rellenos de espinacas y ricotta

INGREDIENTES 21 galets 200 grs ricotta 100 grs mozzarella rallada 300 grs espinacas (yo usé congeladas) Un puñado de pasas Un puñado de nueces 1 lata de atún 800 grs tomate natural triturado 1 cda concentrado 1 cebolla 3 dientes de ajo PREPARACIÓN Cocemos los galets un minuto menos de lo que indique el paquete….

Espaguetis cacio e pepe

  INGREDIENTES (3-4 personas) 300 grs de espaguettis Pimienta 200 grs de parmesano Agua de cocer los espaguetis PREPARACIÓN Cocemos los espaguetis hasta que estén al dente. Los escurrimos. Vamos añadiendo al parmesano rallado el agua de la cocción poco a poco hasta obtener una textura ni muy líquida ni muy densa. Mezclamos la salsa…

Fideuá de sepia y gambas

  INGREDIENTES (4 personas) 300 grs de fideuá 200 grs de mejillones (los míos eran ya sin cáscara) ½ limón 1 sepia pequeña 8 gambones 1 pimiento rojo 1 cebolla pequeña 3 dientes de ajo 200 grs de tomate natural triturado 1 cdta de tomate concentrado (opcional pero potencia mucho el sabor) Para el fumet:…

Lasaña de carne

  INGREDIENTES (6-8 personas) 16 placas de lasaña 400 grs de carne picada de cerdo 400 grs de carne picada de pollo 2 pimientos verdes de freír 1 cebolla grande 6 dientes de ajo Medio pimiento rojo 1 kg de tomate natural triturado Comino, pimienta y orégano Queso rallado Para la bechamel: 1 litro de…

Gazpacho manchego

INGREDIENTES (4 personas) 300 grs de torta de gazpacho ½ pimiento rojo ½ pimiento verde 4 dientes de ajo 200 grs de tomate natural triturado ½ pollo troceado 80 grs de taquitos de jamón 8 champiñones 1,5 l de agua (aproximadamente) Especias al gusto (pimienta, tomillo, romero, clavo…) 1 hoja de laurel 1 hueso de…

Canelones de merluza y gambas

  INGREDIENTES (18 canelones) 18 placas de lasaña o canelones 500 grs de merluza 12 gambones 1 puerro o cebolla 6 dientes de ajo 400 grs tomate natural triturado 2 guindillas (opcional) Queso rallado Para la velouté: 500 ml de agua 300 ml de leche 200 ml de nata líquida 60 grs de mantequilla 80…

Ensalada de pasta

  INGREDIENTES (4 personas) 300 grs de pasta 1 aguacate maduro ¼ de cebolla 1 queso fresco grande 3 huevos duros Latas de atún 2 pepinos pequeños 2 tomates medianos 1 lata pequeña de maíz Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta PREPARACIÓN Cocemos la pasta en una olla, la escurrimos y la dejamos…

Pizza con base de coliflor

    INGREDIENTES (2 personas) Para la base: 400 grs de coliflor 20 grs de harina de avena 1 huevo Para el relleno: ½ calabacín pequeño 1 tomate grande Queso rallado 8 anchoas 1 lata de atún ¼ de cebolla Para el pesto: ½ aguacate 1 puñadito de frutos secos o piñones 1 puñado de…