Parmigiana de calabacín y calabaza

INGREDIENTES

• 1 calabacín
• ¼ de calabaza
• Lonchas de jamón york
• Lonchas de queso mozzarella
• Parmesano rallado
• 1 chorrito de miel
• Piñones (opcional)

PREPARACIÓN

1. Lavamos el calabacín y lo cortamos en láminas finitas. Pelamos la calabaza y la laminamos también. Reservamos.
2. En una bandeja de horno, echamos un chorrito de aceite y lo extendemos bien. Ponemos una capa de láminas de calabaza y encima una capa de láminas de calabacín. Cubrimos con lonchas de jamón york y después de queso mozzarella.
3. Repetimos el proceso de capas de verdura, jamón york y queso hasta terminar con todas las láminas.
4. Cubrimos la última capa con láminas de calabaza, un chorrito de miel y el parmesano rallado.
5. Cubrimos el molde con papel de aluminio y lo metemos en horno precalentado a 210 grados durante 1 hora o hasta que veamos que la verduras se han caramelizado.
6. Decoramos con unos piñones tostados.